Zucca in Agrodolce
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Gli ingredienti
600 gr di zucca 200 gr di zucchero semolato aceto bianco 500 gr zenzero sale Tagliare e pulire la zucca tagliarla a dadini e tuffarla nell'acqua. Appena si alzerà il bollore, dopo 5 minuti, levarla dall'acqua e porla su un canovaccio.
Levare l'acqua e asciugare la pentola e mettere lo zucchero, l'aceto e la radice di zenzero pulita e schiacciata con uno spremi aglio, alzare un po' il fuoco, tuffarvi nuovamente la zucca e sobollire dolcemente. Chiudere con il coperchio ma non del tutto, occorreranno circa 25 minuti. Scolarla e porla nei vasi già sterilizzati e versarvi sopra il suo liquido filtrandolo con un colino. La zucca deve rimanere sommersa per almeno due cm, deve rimanere sommersa dalla marinata. Se cosiì non fosse, aggiungere altro aceto bollito senza aggiunta di zucchero, pulire bene il bordo e chiudere ermeticamente il vaso ponendolo in un luogo buio e fresco ed areato. La preparazione rimarrà inalterata per un paio di mesi con queste condizioni ambientali. È un buon contorno per carni bollite. |
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